Daging Asam Padeh

By | 18 Desember 2018

Masakan khas Sumatra Barat (Koto Gadang) favorite keluarga saya, punya rasa khas pedas dan asam.

Bahan-bahan

Porsi Besar

  1. 1 kg Sandung Lamur
  2. 1/2 kg Daging
  3. Bumbu yang dihaluskan :
  4. Bawang Merah 13/atau 15 butir (yg penting ganjil)
  5. 7/9 butir Bawang Putih
  6. 2 ruas jari Jahe
  7. 1 ruas jari Kunyit
  8. Kemiri 5 biji (kalau tidak pakai sandung lamur)
  9. Bahan lain :
  10. Cabe Merah Keriting giling 2 sampai 3 sendok sayur kecil
  11. Lengkuas sejempol digeprek
  12. Sere 1 batang digeprek
  13. Daun Kunyit 1 lembar (kalau ada yg mulai kering kecoklatan)
  14. 2 biji asam Kandis

Langkah

  1. Potong daging dan sandung lamur yang sudah bersih sesuai selera, kalau bisa agak besar 4x4cm, masukkan kedalam panci presto  
  2. Campur bumbu halus, cabai giling dan daging, masukkan daun kunyit, lengkuas, sereh dan asam kandis diamkan selama 1 jam  
  3. Setelah 1 jam, masukkan air sampai kira2 1cm diatas daging, lalu didihkan  
  4. Setelah mendidih, tutup panci presto, masak hingga daging empuk dan kuah sedikit berkurang  
  5. Daging asam padeh punya keunikan, akan lebih sedap disantap keesokan harinya setelah menginap semalam, karena bumbu lebih meresap setelah dipanaskan  
  6. Selamat Mencoba

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *